Quitina y quitosano del calamar

El beta-quitosano de calamar tiene una estructura paralela a diferencia del alfa-quitosano de camarón que tiene una estructura antiparalela. la β-quitina tiene menos enlace de hidrógeno inter-molecular que la α-quitina junto con un cristalinidad más bajo.

Quitosano de baja viscosidad/quitosano de bajo peso molecular

10-100 cps

SQA190/101CF

Color : Blanquecino - marrón claro
Tamaño de Partículas : copo - polvo 2mm
Contenido de Cenizas ≤ 1%
Grado de Desacetilación(%GD) ≥ 90 %
Proteínas ≤ 0.2 %
Viscosidad : 10-100 cps
Contenido de Humedad ≤ 8 %
Solubilidad(en ácido acético) ≥ 99 %
pH : 6 - 8
As (arsénico) ≤ 0.5 mg/Kg
Pb (Plomo) ≤ 0.5 mg/Kg
Hg (Mercurio) ≤ 0.2 mg/Kg
Cd (Cadmio) ≤ 0.2 mg/Kg
Cr (Cromo) ≤ 1 mg/Kg
Ni (Niquel) ≤ 1 mg/Kg
E.coli /g < 3 (NMP/g)
Salmonella spp. : No Detectado (ND/25g)
S.Aureus < 3 (NMP/g)
Coliform < 3 (NMP/g)
Mohos y Levaduras ≤ 100 UFC/g
Recuento Total en placa ≤ 1000 UFC/g

≤ 10 cps

SQA190/10F

Color : Blanquecino - marrón claro
Tamaño de Partículas : copo - polvo 2mm
Contenido de Cenizas ≤ 1%
Grado de Desacetilación(%GD) ≥ 90 %
Proteínas ≤ 0.2 %
Viscosidad ≤ 10 cps
Contenido de Humedad ≤ 8 %
Solubilidad(en ácido acético) ≥ 99 %
pH : 6 - 8
As (arsénico) ≤ 0.5 mg/Kg
Pb (Plomo) ≤ 0.5 mg/Kg
Hg (Mercurio) ≤ 0.2 mg/Kg
Cd (Cadmio) ≤ 0.2 mg/Kg
Cr (Cromo) ≤ 1 mg/Kg
Ni (Niquel) ≤ 1 mg/Kg
E.coli /g < 3 (NMP/g)
Salmonella spp. : No Detectado (ND/25g)
S.Aureus < 3 (NMP/g)
Coliform < 3 (NMP/g)
Mohos y Levaduras ≤ 100 UFC/g
Recuento Total en placa ≤ 1000 UFC/g

≤ 5 cps

SQA190/5F

Color : Blanquecino - marrón claro
Tamaño de Partículas : copo - polvo 2mm
Contenido de Cenizas ≤ 1%
Grado de Desacetilación(%GD) ≥ 90 %
Proteínas ≤ 0.2 %
Viscosidad ≤ 5 cps
Contenido de Humedad ≤ 8 %
Solubilidad(en ácido acético) ≥ 99 %
pH : 6 - 8
As (arsénico) ≤ 0.5 mg/Kg
Pb (Plomo) ≤ 0.5 mg/Kg
Hg (Mercurio) ≤ 0.2 mg/Kg
Cd (Cadmio) ≤ 0.2 mg/Kg
Cr (Cromo) ≤ 1 mg/Kg
Ni (Niquel) ≤ 1 mg/Kg
E.coli /g < 3 (NMP/g)
Salmonella spp. : No Detectado (ND/25g)
S.Aureus < 3 (NMP/g)
Coliform < 3 (NMP/g)
Mohos y Levaduras ≤ 100 UFC/g
Recuento Total en placa ≤ 1000 UFC/g

Quitosano de alta viscosidad/quitosano de alto peso molecular

1000-5000 cps

SQA190/1K5KF

Color : Blanquecino - blanco
Tamaño de Partículas : copo - polvo 2mm
Contenido de Cenizas ≤ 1%
Grado de Desacetilación(%GD) ≥ 90 %
Proteínas ≤ 0.2 %
Viscosidad : 1000-5000 cps
Contenido de Humedad ≤ 8 %
Solubilidad(en ácido acético) ≥ 99 %
pH : 6 - 8
As (arsénico) ≤ 0.5 mg/Kg
Pb (Plomo) ≤ 0.5 mg/Kg
Hg (Mercurio) ≤ 0.2 mg/Kg
Cd (Cadmio) ≤ 0.2 mg/Kg
Cr (Cromo) ≤ 1 mg/Kg
Ni (Niquel) ≤ 1 mg/Kg
E.coli /g < 3 (NMP/g)
Salmonella spp. : No Detectado (ND/25g)
S.Aureus < 3 (NMP/g)
Coliform < 3 (NMP/g)
Mohos y Levaduras ≤ 100 UFC/g
Recuento Total en placa ≤ 1000 UFC/g

500-1000 cps

SQA190/5C1KF

Color : Blanquecino - blanco
Tamaño de Partículas : copo - polvo 2mm
Contenido de Cenizas ≤ 1%
Grado de Desacetilación(%GD) ≥ 90 %
Proteínas ≤ 0.2 %
Viscosidad : 500-1000 cps
Contenido de Humedad ≤ 8 %
Solubilidad(en ácido acético) ≥ 99 %
pH : 6 - 8
As (arsénico) ≤ 0.5 mg/Kg
Pb (Plomo) ≤ 0.5 mg/Kg
Hg (Mercurio) ≤ 0.2 mg/Kg
Cd (Cadmio) ≤ 0.2 mg/Kg
Cr (Cromo) ≤ 1 mg/Kg
Ni (Niquel) ≤ 1 mg/Kg
E.coli /g < 3 (NMP/g)
Salmonella spp. : No Detectado (ND/25g)
S.Aureus < 3 (NMP/g)
Coliform < 3 (NMP/g)
Mohos y Levaduras ≤ 100 UFC/g
Recuento Total en placa ≤ 1000 UFC/g

100-500 cps

SQA190/1C5CF

Color : Blanquecino - blanco
Tamaño de Partículas : copo - polvo 2mm
Contenido de Cenizas ≤ 1%
Grado de Desacetilación(%GD) ≥ 90 %
Proteínas ≤ 0.2 %
Viscosidad : 100-500 cps
Contenido de Humedad ≤ 8 %
Solubilidad(en ácido acético) ≥ 99 %
pH : 6 - 8
As (arsénico) ≤ 0.5 mg/Kg
Pb (Plomo) ≤ 0.5 mg/Kg
Hg (Mercurio) ≤ 0.2 mg/Kg
Cd (Cadmio) ≤ 0.2 mg/Kg
Cr (Cromo) ≤ 1 mg/Kg
Ni (Niquel) ≤ 1 mg/Kg
E.coli /g < 3 (NMP/g)
Salmonella spp. : No Detectado (ND/25g)
S.Aureus < 3 (NMP/g)
Coliform < 3 (NMP/g)
Mohos y Levaduras ≤ 100 UFC/g
Recuento Total en placa ≤ 1000 UFC/g

Quitina

Quitina de Calidad Alimentaria

SQA1P1F

Color : Blanquecino - blanco
Tamaño de Partículas : copo - polvo 2mm
Contenido de Cenizas ≤ 1%
Grado de Desacetilación(%GD) ≥ 90 %
Proteínas ≤ 1 %
Viscosidad : 1000-5000 cps
Contenido de Humedad ≤ 10 %
pH : 6 - 8
As (arsénico) ≤ 1 mg/Kg
Pb (Plomo) ≤ 0.5 mg/Kg
Hg (Mercurio) ≤ 0.1 mg/Kg
Cd (Cadmio) ≤ 1 mg/Kg
E.coli /g < 3 (NMP/g)
Salmonella spp. : No Detectado (ND/25g)
S.Aureus < 3 (NMP/g)
Coliform < 3 (NMP/g)
Mohos y Levaduras ≤ 100 UFC/g
Recuento Total en placa ≤ 1000 UFC/g

la forma más abundante y la más extensamente investigada es la α-quitina que se encuentra en la cutícula de los artrópodos y en ciertos hongos. Mientras que la β-quitina se encuentra en las plumas de calamar y en el espinazo de ciertos diatomeos. Un tercer alomorfismo menos común, se llama y-quitina.

El quitosano vegetal se extrae y se purifica a partir de fuentes fúngicas alimentarias o biotecnológicas. Exhibe características fisicoquímicas notables y se puede adaptar con las características predefinidas. Para más informaciones :